Damit du zu Hause kinderleicht ein vollaromatisches Brot backen kannst, wurde diese Backmischung sorgfältig für dich zusammengestellt. Wenn du Wert auf eine ausgewogene Ernährung legst, wirst du dieses Brot lieben: Die reichlich enthaltenen Saaten liefern wertvolle Ballaststoffe und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis.

Statt ausschließlich auf klassisches Weizenvollkornmehl zu setzen, vereint diese Mischung hochwertiges Weizen- und Roggenmehl. Ihre natürlich dunkle, rustikale Farbe erhält sie durch aromatisches Gerstenröstmalz. 

Beim Backen entwickelt das Brot eine lockere Krume und begeistert mit seinem vollmundigen Geschmack. Der hohe Anteil an Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen verleiht ihm eine feine nussige Note, saftige Frische und einen angenehmen Biss. Mit einer Packung kannst du ganz nach Wunsch ein großes rundes oder ovales Brot, ein Kastenbrot oder auch Brötchen backen. Selbstverständlich sind alle enthaltenen Zutaten vegan.

Mit Sallys Brotbackmischung gelingt dein Mehrkornbrot im Handumdrehen

Füge hinzu:

• 21 g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
• 470 g Wasser (zimmerwarm)

1. Verrühre die Backmischung mit der Hefe und dem Wasser. Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig mit den Händen oder den Knethaken einer Küchenmaschine. Der Teig sollte sich nun feucht und klebrig anfühlen.
2. Gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche (oder Silikonmatte) und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lasse ihn für ca. 20 Minuten zum Quellen ruhen.
3. Forme die Masse mit leicht bemehlten Händen zu einer glatten Kugel. Lege die Teigkugel mit der Naht nach unten auf ein Blech und decke sie ab. Lasse sie 40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen.
4. Heize den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Backe das Brot etwa 10 Minuten und reduziere die Temperatur dann auf 200 °C.
6. Backe das Brot weitere 50 Minuten. Nutze dabei die Dampfstoßfunktion deines Backofens, sofern diese vorhanden ist. Alternativ kannst du ein hitzeresistentes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.

Sallys Tipps für das perfekte Backergebnis

Mit einem Gärkorb verleihst du deinem Brot eine schöne Form. Lege die Teigkugel mit der glatten Seite nach unten in einen bemehlten Gärkorb. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 40 Minuten gehen. Stürze das Brot anschließend vorsichtig auf ein Backblech oder in einen Gusseisentopf.

Ein Gusseisentopf schafft beim Backen ideale Bedingungen und ersetzt die Dampfstoßfunktion des Backofens. Gib den Teig hinein, verschließe den Deckel und stelle den Topf in den auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Backe das Brot für 10 Minuten, reduziere danach die Temperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze und backe es weitere 40 Minuten. Nimm den Deckel weg und backe das Brot weitere 10 Minuten. Lasse das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen.

Geht dein Brot nicht richtig auf, liegt das meist an der Wassertemperatur oder der Knetzeit. Zu heißes Wasser kann die Hefe schädigen, zu kaltes Wasser bremst ihre Aktivität. Achte außerdem darauf, den Teig ausreichend zu kneten und ihn an einem warmen Ort gehen zu lassen. So entwickelt er genügend Triebkraft und dein Brot wird schön locker und luftig. Für eine optimale Lagerung bewahrst du das Brot am besten in einem Brottopf aus Ton oder in einem Leinentuch auf.

Backmischung Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam

Dieses dunkle Mehrkornbrot vereint Roggen- und Weizenmehl mit Malzschrot, getrocknetem Roggensauerteig und einer Vielzahl wertvoller Ölsaaten. Seine natürliche, kräftige Farbe verdankt es dem Röstmalz. Die saftige Krume und der hohe Anteil an Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen sorgen für einen vollmundigen, fein nussigen Geschmack. 

Das proteinreiche Sojaschrot ist auffällig in Optik sowie Geschmack und verleiht dem Brot zusätzlich eine nussige Note und einen festen Biss. Wenn du den nussigen, körnigen Geschmack und die Optik hervorheben möchtest, kannst du den geformten Teig mit Wasser bestreichen und mit Saaten bestreuen.

Mein Brotsortiment umfasst momentan folgende Variationen: 

#1 - Weizen-Roggenbrot mit afrikanischen Hirse-Sorten
#2 - Dinkelbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen
#3 - Aromatisches Roggen-Weizenbrot mit Leinsamen
#4 - Dunkles Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam
#5 - Edles Mischbrot mit Kastanien- und Traubenkernmehl
#6 - Würziges Roggenmischbrot mit Haferflocken
#7 - Knusperbrot mit Schweizer Ruchmehl
#8 - Ciabattabrot aus Dinkelmehl
#9 - Weizenbrötchen
#10 - Soft Rolls – fluffige Milchbrötchen

Schau dir mein Video zu den Brotbackmischungen an, dort zeige ich dir weitere Tipps & Tricks.