Das perfekte Rezept für einen traumhaften Start in den Tag: Mit der speziellen Mehlmischung gelingen dir köstliche Backwaren für deine Liebsten. Gemeinsam gebacken und noch warm aus dem Ofen schmecken sie einfach himmlisch. Ob pur, mit süßem Aufstrich oder als Basis für einen saftigen Hefezopf – die Soft Rolls überzeugen durch ihre luftige Konsistenz und ihren milden Geschmack.

Für die Zubereitung sind nur wenige Zutaten als Zugabe erforderlich. Wasser, Butter, Ei sowie frische Hefe oder Trockenhefe werden mit der Backmischung vermengt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet.

Die Backmischung bietet zahlreiche köstliche Variationsmöglichkeiten: Verwandle die Soft Rolls durch die Zugabe von Schokodrops in süße Schokobrötchen oder mit Rosinen in klassische Rosinenbrötchen. Auch beliebte Campingbrötchen lassen sich daraus ganz einfach formen. Diese Mehlmischung sorgt beim Backen zu Hause stets für gelingsichere und beste Ergebnisse.

Mit Sallys Milchbrötchen Backmischung gelingt dein Gebäck im Handumdrehen

Füge hinzu:

• 150 g Wasser
• 21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 75 g weiche Butter

Kleiner Hinweis: Auf einzelnen Verpackungen hat sich leider ein Druckfehler eingeschlichen. Gib das Ei, das Eiweiß und die weiche Butter vor dem Kneten zum Teig hinzu und knete ihn dann ca. 10 Minuten geschmeidig.

1. Lasse den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen. Teile ihn dann in gleichmäßige Stücke (ergibt 12 Brötchen) und forme kleine Kugeln. Wenn du Schokobrötchen liebst, kannst du  jetzt als süße Teigeinlage Schokoladenstückchen einarbeiten. Setze die Teiglinge auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und lasse sie abgedeckt erneut ca. 30 bis 45 Minuten gehen. 
2. Möchtest du einen Hefezopf flechten oder süße Campingbrötchen backen, forme sie entsprechend und verwende auch hier eine leckere Teigeinlage deiner Wahl. Bestreiche die Oberfläche vor dem Backen mit etwas Eigelb-Milch-Mischung. Jetzt kannst du sie nach Belieben noch großzügig mit Hagelzucker bestreuen. Wer mag, kann auch Mandelblättchen zum Bestreuen nutzen.
3. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lass die Soft Rolls für ca. 15 bis 20 Minuten ausbacken. Gegen Ende der Backzeit erhalten sie eine zarte Bräunung. Um harte oder knusprige Ränder zu vermeiden und sie extrem weich zu halten, solltest du sie nicht zu dunkel werden lassen.

Sallys Tipps für himmlisch weiche Milchbrötchen

Die fertig gebackenen Soft Rolls bewahrst du am besten auf, indem du sie vollständig auskühlen lässt und anschließend luftdicht in einen Brotbeutel oder eine Frischhaltebox packst. So bleiben sie auch am nächsten Tag noch wunderbar fluffig. Tipp für alle, die es gern mit leichtem Crunch mögen: Vor dem Backen ruhig großzügig gehackte Nüsse oder Hagelzucker über die Brötchen streuen.

Auch das Einfrieren der fertig gebackenen Milchbrötchen ist möglich. Lass sie zunächst vollständig auskühlen, verpacke sie anschließend portionsweise luftdicht in Gefrierbeutel und taue sie bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur wieder auf. Für das Gefühl von „wie frisch gebacken", backst du sie danach kurz bei niedriger Ober-/Unterhitze auf.

Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Reduziere dafür die Hefe um etwa die Hälfte und stelle den Teig abgedeckt kalt. Am nächsten Tag formst du die Brötchen, setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lässt sie ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Anschließend wie gewohnt backen.

Mein Brotsortiment umfasst momentan folgende Variationen:

#1 - Weizen-Roggenbrot mit afrikanischen Hirse-Sorten
#2 - Dinkelbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen
#3 - Aromatisches Roggen-Weizenbrot mit Leinsamen
#4 - Dunkles Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam
#5 - Edles Mischbrot mit Kastanien- und Traubenkernmehl
#6 - Würziges Roggenmischbrot mit Haferflocken
#7 - Knusperbrot mit Schweizer Ruchmehl
#8 - Ciabattabrot aus Dinkelmehl
#9 - Weizenbrötchen
#10 - Soft Rolls – fluffige Milchbrötchen

Schau dir mein Video zu den Brotbackmischungen an, dort zeige ich dir weitere Tipps & Tricks.